Spezifische Inhaltsstoffe

• Polyphenole          =   5,3 %

• Ätherische Öle      =   1,2 %

• Harze                      = 17,5 %

 

Nichtspezifische Inhaltsstoffe                                       

• Zucker                    =   0,4 %

• Wasser                   =   0,9 %

• Cellulose                =   6,5 %      

• Aminosäuren         =   6,9 %   

• Salze                       =   7,8 %  

• Pektine                   = 11,9 %  

• Proteine                 = 15,3 %

​

Hopfenbitterstoffe                                                                

            α-Säuren           ß-Säuren 

• n-Humulon           n-Lupulon             jew. R = CH2CH(CH3)2

• Cohumulon          Colupulon             jew. R = CH(CH3)2

• Adhumulon          Adlupulon             jew. R = CH(CH3)CH2CH3

• Prähumulon          Prälupulon            jew. R = CH2CH2CH(CH3)

• Posthumulon        Postlupulon          jew. R = CH2CH3

 

Monomere Polyphenole:

• polyphenolische Carbonsäuren         = Flavonoide (Xanthohumol, Kaempferol, Quercetin, Catechin)

• heterocyclische Polyphenole             = Phenylameisensäurederivate + Phenylacrylsäurederivate

 

Polymere Polyphenole:

• niedermolekulare Polyphenole          = Procyanidine (Proanthocyanidine + Prodelphinidine)

• höhermolekulare Polyphenole           = Tannine + Catechingerbstoffe

 

Quantifizierte Hopfenpolyphenole:

• Tannine + (C15H14O6)-/Catechingerbstoffe                 =     41.300    mg / kg Hopfen

• Quercetin(C15H10O7)flavonoide                                   =       2.800    mg / kg Hopfen

• Kaempferol(C15H10O6)flavonoide                                =       2.600    mg / kg Hopfen

• Xanthohumol (C21H22O5)                                              =       2.400    mg / kg Hopfen

• Proanthocyanidine                                                        =       1.400    mg / kg Hopfen

• Catechine + Epicatechine                                            =       1.300    mg / kg Hopfen

• *Acylphloroglucinolderivate                                        =          700    mg / kg Hopfen

• 3-Phenylacrylsäurederivate (C9H8O2-Derivate)           =          300    mg / kg Hopfen

• 6-Prenylnaringenin                                                        =          110    mg / kg Hopfen

• Phenylameisensäurederivate (C7H6O2-Derivate)        =            90    mg / kg Hopfen

​

*Vergleichbar mit den antiviralen Acylphloroglucinolderivaten welche seit 1992 aus den Arten **Kanuka ericoides und **Kanuka sinclairii isoliert werden konnten (*austroasiatische Ortsbezeichnung). Für die ätherischen Öle ersterer Art werden hier die zwei nachfolgenden Chemotypen postuliert: der weit verbreitete p-Cymenarme Typ (<5%), sowie der eher selten anzutreffende p-Cymenreiche (5-30%). Beide Typen aber enthalten α-Pinen als Hauptkomponente mit einem Gehalt von 40-80%.

​

Ätherische Hopfenöle (aus >300 Aromakomponenten):

Kohlenwasserstofffraktionen:                                                               

• Sesquiterpene C15-Verbindungen (Humulen u.a.)            

• Monoterpene C10-Verbindungen (Myrcen u.a.)